Hajdinalisztes blini kaviárral, sült rozmaringos fekete olívabogyóval

Hozzávalók 4 fő részére:
Blini tészta:

140 g hajdinaliszt
70 g búzafinomliszt
2 egész tojás
1 csipet só
400 ml tej
20 ml napraforgó-étolaj
1 kk. sütőpor
+ kevés olaj/olvasztott vaj a sütéshez

Feltét:

50 g kaviár
100 g fekete magozott olívabogyó
2 ág friss rozmaring levelei
2 ek. olívaolaj
Erős Pistás Majonéz

Elkészítés:

A blini hozzávalóit alaposan dolgozzuk össze egy nagy keverőtálban, először a szilárd, majd a folyékony hozzávalók adagolásával. Egy csomómentes, sűrű palacsintatésztát kell kapnunk.

Ezt egy felforrósított, olajjal/vajjal kikent serpenyőbe adagoljuk evőkanalanként – 6-8 cm átmérőjű kis bliniket süssünk, mindkét oldalunkon kb. 2-2 percig.
Egy másik felforrósított serpenyőbe szórjuk a darabolt fekete olívabogyót és a durván aprított rozmaringleveleket, majd illatosra pirítjuk.

A bliniket Erős Pistás Majonézzel megkenve, egy kiskanál kaviárral és rozmaringos olívabogyóval halmozva tálaljuk.