Hozzávalók 4 fő részére:
Forraljunk a kuszkuszhoz kétszeres mennyiségű vizet, majd öntsük le azzal, keverjünk bele kevés sót és olívaolajat, majd fedjük le és hagyjuk állni. 10 perc alatt a kuszkusz felszívja a forró vizet és kész is. Villával törjük át.
A zöldség-tagine-hoz vegyünk egy nagyobb lábast, majd hevítsünk benne olajat, és ezen pirítsuk elő a fűszereket: a koriandermagot, római köményt, fahéjat, majd jöhet az Erős Pistás Fokhagymakrém. A darabolt zöldségeket a következő sorrendben adjuk hozzá: lilahagyma, sárgarépa, padlizsán, cukkini, kaliforniai paprika – és folyamatos kevergetés nélkül pirítsuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd adjuk hozzá a daraboltparadicsom-konzervet és az aszalt fügét is, és öntsük fel az alaplével. Fedő alatt pároljuk. Ha minden zöldség haraphatóra puhult, elkészült az ételünk.
Az illatos zöldség-tagine-t tálaljuk a langyos kuszkusszal.