Mandulás paradicsomcurry

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 25 ml napraforgó-étolaj
  • 2 közepes vöröshagyma
  • 600 g érett koktélparadicsom
  • 1 ek. Erős Pistás Fokhagymakrém
  • 1 csipet sáfrány, meleg vízbe áztatva
  • 2 kockacukor
  • 250 ml zöldségalaplé
  • 100 g szeletelt mandula
Kategóriák: , ,

Elkészítés:

Egy nagyobb serpenyőben hevítsük fel az olajat, majd ezen pirítsuk meg a szeletelt vöröshagymát. Adjuk hozzá az Erős Pistás Fokhagymakrémet, majd a koktélparadicsomokat. Mérettől függően a nagyobbakat felezhetjük, a kisebbeket egészben hagyhatjuk. Folyamatos kevergetés mellett pároljuk, majd adjuk hozzá a sáfrányt és két kockacukrot – ez a paradicsom savasságát hivatott kiegyensúlyozni. Öntsük fel az alaplével, és szórjuk bele a szeletelt mandulát. Hagyjuk felforrni és kész is a villámgyors, frissítő currynk.

Tálaljuk frissen párolt basmati rizzsel.